Korak po korak recepti za pečenje kuvane svinjetine u rerni na različite načine

U kući će se održati proslava sa gozbom, i želite iznenaditi one koji su pozvani? Ne uzimajte vrijeme da kuvate svinjski domaći stil. Uživanje s kojim će se ovo jelo zadovoljiti će više nego isplatiti vrijeme pripreme. Korak po korak recept pečene šunke u pećnici u foliji će biti od velike pomoći kuharu. Štaviše, postoji puno opcija - po vrsti mesa, začina, metoda pečenja.

Daska sa istorijom

Ovo mirisno jelo se smatra ruskim. Istina, u starim danima kuvana je od lovačkih trofeja - najčešće od mesa mesa, ponekad iz divljači ili divlje svinje. Divlje meso je zahtijevalo dugotrajno liječenje i moralo je biti duže. Kasnije se preselio u svinjetinu. Ona je i dalje najpopularniji izvor "materijala" za ovo jelo.

Postepeno se promenio recept. Ponuđene opcije za živinu, zec, govedinu. Začini mogu promeniti ukus pečene šunke, dodati začinjenu hranu, začini ili drugi ukus.

Naročito je počeo dodati i druge komponente - tako da su bile opcije sa maslinama, jezgrastima, pečurkama, krompirom i lukom, čak i sa ananasima.

Sve ovo je tumačenje osnovnog jela. Poznati ljubitelji njegovog dokazanog recepta.

Na šta zavisi ukus?

Neki će reći da se u svinjskoj šunki sve zavisi od začina, što više, to je ono što je to ukusnije. Ali za pravi besprekorni ukus dovoljno belog luka, određenih začina i strpljenja. Nije čak toliko važno šta ćeš peći - u rukavu, šunku ili foliji.

Mnogo je važnije da se tačno posmatra režim temperature. Pa, uzmite u obzir neke druge faktore:

  1. Koji je meso poželjniji? Smatrajte svinjetinu. Mnogi receptori preporučuju šunku bez kosti. Ali vrat je mnogo poželjniji, ima jednaku količinu masti i mesa, zahvaljujući čemu će se jelo isprazniti. I meko, jer u vratu meso nije toliko gusto.
  2. Ne zajebavajte se sa začinama, kako ne bi ubili ukus svinjetine.
  3. Nemojte biti leni da kupite specijalni kuhinjski termometar sondom. Za pečenu šunku nije važnija temperatura u pećnici, već u samom mesu. Možete se, naravno, usredsrediti na vreme pečenja, ali ako uzmete u obzir temperaturu unutar komada mesa, rezultat će biti mnogo bolji. Ako niste pronašli takav termometar, moraćete da pročitate i proverite spremnost. Pečeno svježeno svinjetino u trajanju od najmanje sat vremena, a zatim u najgušem mjestu prebacuju se nožem i procijenjuju boju sokova koji se oslobađa. Na gotovom jarku će biti transparentan.
  4. Meso je neophodno preliminarno pripremiti i marinirano je u frižideru najmanje 24 sata.
  5. Folija ili rukav - nije važno. Oni rade o istom.

Pećnica i folija

Kao osnovni recept - posuda "Pečena šunka od svinjetine u pećnici u foliji". Probajte osnovni recept. Većina kulinarskih stručnjaka smatra da je to najbolje i pouzdano.

Sastojci - bar: svinjski vrat ili komad svinjske šunke, soli (grubi), crni biber i crveni prah, beli luk. Ne postoje stroge proporcije.

Meso, očišćeno od žice i filmova, oprano. Višak vlage se uklanja papirom. Rupe se izrađuju dugačkim oštrim nožem. Svakom rupom stavlja se beli luk. Što više takvih "minksa" ima, to je bolje, glavna stvar je da ih ravnomerno raspodeljuje u celom delu. Nekoliko karanfilića od belog luka treba da se sruši pritiskom i trljaju meso ovom grudo. Posle toga - soli. Pokreti su kao masaža, trud - srednji. Zatim, "masovna" budućnost kuvana svinjetina sa paprikom. Umešajte meso čvrsto u film za vezivanje i stavite je u frižider dan.

Peć se zagreje do 200˚. Sa mesom, uklonite film i čvrsto, u dva sloja, zaviti folijom.Ako je poželjno svježom svježom u rukavu za pečenje u pećnici, onda možete napraviti sigurno i koristiti dvostruki sloj. Ako postoji termometar, pričvrstite njegovu sondu do dubine do centra komada. Stavite posudu u pećnicu. Čekaju da sonda prikazuje temperaturu od oko 80˚ (ili nakon oko sat vremena, sve zavisi od veličine komada vratu). Izvadite kuvanu svinjetinu, isecite foliju ili rukav i ponovo vratite posudu u pećnicu oko 15 minuta, što će se pretvoriti u probirljivu koru.

Vrelo kuvano svinjsko meso odmah se jede, ali mnogi vole da se potpuno ohladi, a onda se lako sije na tanke prelepe rezove.

O začini i dodatcima

Osnovni recept će izgledati previše jednostavan. Ljubitelji jela sa jarkim neobičnim notama mogu se preporučiti da se igraju sa različitim začinama. Istovremeno su položeni u slot sa lukom. List biljaka i češnja, bosiljak, paprika, origano, muškatni orah, kumin, korijander su prikladni. U sjevernim geografskim širinama, jagodičasto voće se koristi sa zadovoljstvom. Daju šarmantan dodir katrana. Osnovno pravilo je moderacija. Ništa ne bi trebalo da udavi aromu pečenog mesa.

Ponekad, zajedno sa cijelim komadom mesa pečenog povrća. Oni nisu samo natopljeni sa mesnim sokom, već i mesom daju još originalniji ukus. A na "izlazu" dobijate potpuno spremno jelo zajedno sa jednim prilogom.

Svinjetina nije jedina ukusna kuvana svinjetina

Perad ili druge životinje su takođe odlične za kuvanu svinjetinu. Dame koje su zabrinute zbog tanke figure će ceniti jelo govedine. Nije mastan, njen ukus je još interesantniji. Suho belo vino, pusto meso i senf se dodaju na listu sastojaka. Oprano i sušeno meso prvo se trlja sa suvim začini (kao svinjetina), zatim senfom, a zatim sa uljima i završi vinom. U rezovima se stavljaju beli luk i odabrani začini. Meso se uklanja u frižideru najmanje 10-12 sati. Zatim zaviti folijom ili rukavom i staviti u zagrejanu rernu.

Koliko dugo pecati - zavisi od veličine komada, ali ne manje od 75-80 minuta.

Tada se formira i korijena, sečenje folije i pečenje još deset minuta. Posuda se isprazni malo suva, tako da se stolu poslužuje sosama na kojima možete odabrati.

Pečena svinjetina od ćurke u pećnici nije toliko popularna.

Ali, po ukusu, to neće dati svinjetini. Pripremljen je gotovo isto kao jelo govedine, samo nemojte koristiti vino za lješenje. Oprano, osušeno, punjeno meso od belog luka se utrlja mešanjem soli, bibera i senfa. Stavite torbu i očistite u frižideru 12-14 sati. Peć se zagreje jače, stepen do 250. Ali, takva pečena šunka priprema se za samo četrdeset minuta. Jedini nedostatak ovakvog jela je da je teže sjesti na čvrste lampe, vjerovatno će se probati svinjsko meso nego sečiti.

Alternativa uobičajenim kobasicama može biti svinjetina od piletine. Ali priprema se malo drugačije. Začini se mogu uzeti u gotovu, "za pticu". Komadi pilećeg fileta stavljaju se u sudu, potpuno napunjen vodom i sipa se sipa. U salamuri, meso se čuva na dva sata, uklanja se i opere. Meso guralo sa začinama i zdrobljenim lukom. Onda je čvrsto postavljen na foliju i čvrsto zavit, pokušavajući da izbegne praznine između pojedinačnih komada. Peć se zagreva do 250 ˚, vrijeme kuvanja - ne više od pola sata. Najvažnije je onda da ne iskočite posudu, dajte ga onda u toplini još 20-30 minuta.

Originalni recepti

Ako klasični svinjetina kuvana svinjetina u pećnici u foliji ne odgovara vam, možete videti druge opcije. Već u fazi pripreme mesa moguće je koristiti neobične recepte.

Na primjer, može marinirati meso u soku narena, marinadi od senfa, kefira, marinade na pivu. Time se skraćuje vreme pripreme za pola. Meso posle marinade temeljno je osušeno, punjeno lukom i proterano odabranim začiništima. Vreme pečenja - oko sat vremena. Marinada će se pokazati već u procesu kuvanja, naročito piva koji će napuniti kuhinju mirisom sveže pečenog hleba.

Različita i kuvana svinjetina, kuhana u testu. Ovakvo rešenje uklanja problem suvog mesa. Pečena šunka u testu ima idealnu konzistenciju, meso je mekano, sočno, testo štiti od odvoda. Ali ovakav recept će zahtijevati dodatne probleme.

Pre svega, morate da isečete meso da biste dobili oblik "cigle". Zatim, sa gustom kulinarskom navojem, komad je ravnomerno raspoređen duž cele dužine, tako da se ne širi i ima pravilan oblik. Posle toga, lagano pržite u suvom tanjiru, bez masti, sa svih strana. Od potpuno hlađenog mesa, nit se može ukloniti.

U međuvremenu, meso se hladi, pripremi testo, miješajući u jednakim dijelovima maslaca (margarin) i pavlake. Malo soli. Brašno se dodaje postepeno, osiguravajući da je testo elastično i ne drži ruke. Upleteni u film, poslati u frižider 15 minuta.

Meso se utrlja s paprikom, sorom, kumom i koriandrom, česen se prožima i velikodušno širi na meso. Vršite testo u tanki pravougaonik, lagano ga masirajte maslacem. Meso se širi na testo, čvrsto i ravnomerno uvijeno u njega sa svih strana. Temperatura rerne je oko 200˚C. Oblik je pokriven papirom papira, širi meso u testu, prekriveno folijom. Poslužite pećnicu i smanjite temperaturu na 160 ˚C. Pržite dugo vremena, sat i po. Zatim se folija ukloni, peče do zlatne boje, mast se testira maslacem ili mlekom, a posle još tri minuta isključi pećnicu. Vruće jelo nije presečeno, pada. Poslužite kao test, a bez njega.

Koristimo šunku

Ova čudna jedinica pomaže u kuvanju svinjetine i bez rerne - u sporim štednjacima, konvekcijskoj peći, čak iu jednostavnoj posudi (iako ovo nije najbolja opcija, svinjetina zahteva toplotu). Kalup je dobar jer se zapremina isporučenih proizvoda može razlikovati na tri nivoa. I mnogo toga o tome kako se kuva u svinji, što je izazvano brojnim receptima.

Meso je pripremljeno na tradicionalan način, ovisno o tipu. Postavljanje proizvoda u rukavu za pečenje, čvrsto ga potisnuo tako da je blisko susedno zidovima štampe. Kalup se postavlja u multicooker ili aerogrill, postavlja režim "vakuum". Voda se dodaje u spor šporet, poželjno vruće. U procesu kuvanja, posebni opružni klipovi će još čvrsto ugroziti meso i pretvoriti ga u gusti cilindar. Pečena šunka dugo se kuva u šunku, tri sata. Po završetku, šunka se izvadi i ohladi. U ohlađenom obliku, lako je sječiti nožem i rezačem.

Gledajte video: Ledeni vjetar recept korak po korak. Natašine slastice

Ostavite Svoj Komentar