Karneval začin

Nemojte misliti da začini karanfila dolaze iz istog cveta ili su povezani sa njim. Ovo su dve potpuno različite biljke. Začinjenje karanfila su osušene neotvorene pantalone cvetova mrtvog drveta.

Ova kultura dugo raste kod kuće, a lišće se smatra vrijednim alatom za lečenje, ali samo neke od njegovih sorti su nam sposobne da nam daju začini.

Allspice

Drvo karanfilića pripada porodici mirtl i dolazi iz tropova. Zbog svog porekla, veoma je vlažna, a suša ga lako može ubiti. 90% proizvodnje ovog začina dolazi iz afričke države Tanzanije. Uzgaja se iu Indiji, Maleziji, Indoneziji i Cejlonu. Može se naći na toplim ostrvima, na primjer, na Madagaskaru.

Mala svetlo crvena cvijeće se sakupljaju u bujnim cvjetama. Jaki neobični miris izjeda ne samo cvjetaju, već cijeli grm. Dva puta godišnje cveta i donosi veliku žetvu. Cvijeće se sakupljaju u trenutku kada još nisu imali vremena da cvjetaju i samo osuše na suncu. U ovom slučaju sirovina prolazi kroz proces fermentacije. To jest, začin preradjuju enzimi, koji su sadržani u njemu. Ovo značajno menja svojstva. Koliko značajna fermentacija može biti prikazana na primeru čaja. Zeleni čaj, koji prolazi kroz određenu preradu (sušenje i ispiranje), značajno menja ukus postajući crni čaj.

U poređenju sa drugim začinama, karanfilić ima vrlo nisku cijenu. Razlog za to je prinos stabla koji nosi plod dva puta godišnje i lakoće proizvodnje. Uključuje samo kolekciju cveća, njihovo sušenje na suncu i pakovanje.

Hemijski sastav

Začini za žbunje i njegove korisne osobine dugo su privukli pažnju ljudi. Niskokalorični začini - 274 kcal. Iako ova cifra nije bitna, pošto začini ne mogu biti konzumirani u velikim količinama. Ne sadrži holesterol, sadrži mnogo tanina. Oni su oni koji mu daju ukus trava i, u kombinaciji sa esencijalnim uljima, prenose anestetičke karakteristike na proizvod.

Vitaminska kompozicija nije bogata. Mirisni mleveni cvijet sadrži nekoliko vitamina C (0,2 mg) i vitamina B6 (0,4 mg). Ali biljka sadrži kalcijum, magnezijum, gvožđe i kalijum. Od većeg interesa su eterična ulja karanfilića. Oni čine do 20% svoje suve mase.

To su supstance koje se ne mogu rastvoriti u vodi, jer se neki od njihovih ekstrakta proizvode u alkoholnim tinkturima. Imaju jaku mirisnu aromu i izgledaju kao puter. Međutim, obična mast, uključujući i biljnu mast, može ostaviti karakterističnu masu na tkanini ili papiru. Esencijalno ulje isparava tako brzo i potpuno da ne mrlja.

Eterična ulja su hemijski veoma aktivna, jer imaju jak efekat na ljudsko telo. Nalaze ih u svim delovima biljke, ali je njihova koncentracija u mladom pupolju naročito velika. Od svih vrsta eteričnih ulja, eugenol dominira u karanfiliću. To čini preko 70% njihove ukupne mase.

Eterična ulja u karanfilićima

Osobine začinske karanfiliće su zbog svog sastava, bogatog eteričnim uljima eugenolom. Ovo daje karanfiću svoj izvorni miris. Njegova analgetička svojstva je lako provjeriti ako pokušate da žvakate začin u usta kao što je. U roku od pola minuta, u jeziku se može posmatrati utrnulost i hladan osećaj. Ovaj efekat može trajati nekoliko minuta. Ova sposobnost u medicini i kozmetologiji se koristi za blagu anesteziju.

U parfimeriji, eugenol karanfilića se koristi za aromatične kompozicije kada kreira drvene ili cvetne mirise. Supstanca ima izrazito antiseptičko svojstvo.Zbog toga je uključena u kompozicije terapijskih krema i masti. Njegova akcija kombinuje anesteziju i dekontaminaciju. Dakle, takva krema ne samo da oslobađa upale problema kože, već i smanjuje osećaj iritacije.

Kombinacija jakih antiseptičkih osobina i sposobnosti za blago anesteziju dala je ideju da koriste eugenol u stomatologiji. To je komponenta privremenih punjenja i zaštitnih podloga. Samo pomoću ove osobine može se proceniti jačina ove supstance. Šta, i stomatologija ne toleriše slaba sredstva sa dvosmislenom akcijom. Nije iznenađujuće što ga kozmetologija aktivno koristi u proizvodnji medicinskih ruževa, aftershave, izlaza za usta.

Osim eugenol karanfila, začin sadrži caryophilus. Ova supstanca dodaje drveni miris ukupnom ukusu. Ova supstanca se uglavnom koristi u parfemskoj industriji kao mirisna komponenta. U malim količinama u karanfilića sadrži mirisne supstance seskviterene i vanilin, što komplikuje ukupni ukus.

Korisna svojstva karanfilića

Začinski karcinom ima korisne osobine. Njeno ulje se koristi za kupatila i inhalacije. Oni imaju blagotvorno dejstvo na zdravlje ljudi koji su skloni disajnim bolestima. Eterična ulja biljke uništavaju bacil tuberkuloze, štetan uticaj na brojne patološke mikroorganizme.

Kada se koristi u kombinaciji cimeta sa oraščićem, karanfili stimulišu varenje, izazivaju bolje otpuštanje digestivnih sokova. Preporučuje se biljka da jede radi sprečavanja prehlade. Međutim, vredi pažnje da je ne preteruje. Začini se ne preporučuju osobama sa visokom kiselinom stomaka. Ali u smanjenoj i upaljenoj debelom crevu, njegova upotreba u hrani je veoma poželjna.

Preporučuje se žvakanje začin u slučaju problema u usnoj šupljini, na primjer, ako su desni oštećeni. Pomaže kod lošeg daha. Biljka ne samo da prekida neželjeni miris sopstvene arome, već i ubija patogene, što je uzrok mirisa. Da biste to uradili, uzmite redovno sušeno karanfilo, a cvet mora biti žvakan.

Za spoljnu upotrebu, karanfili mogu se koristiti samo u obliku ekstrakta, ulja i tinktura. Njeni izvadi pomažu bolovima u zglobovima. Akcija tanina ima za cilj jačanje zaštite od upale, a esencijalna ulja smanjuju bol i dezinfikuju. Ulje od karanfilića može se koristiti za lečenje ogrebotina, osipa i uranja. Ne samo da dezinficira, već i smanjuje zapaljenje.

Kontraindikacije za oralno davanje su visoki krvni pritisak. Sa nižim - preporučuje se za upotrebu. Takođe stimuliše sporo varenje i povećava imunitet.

Lekovita pića od karanfilića

Peppermint i karanfilić su dva biljka sa jakim i prepoznatljivim aromama. Lepo se meša, stvarajući začini, apetizirajuće mirise. Ova imovina koriste proizvođači alkoholnih pića i ljubitelji dobre kafe.

Mulirano vino postalo je jedno od takvih popularnih pića. Mnogi od njegovih obožavalaca su ubeđeni da dobro vino vino mora nužno sadržavati mente i karanfiliće. Kvaruje se upotrebom vina i može dodati slatke mješavine voca i druge začine. Piće je vruće i pomaže uz hladnoću.

To je zbog jake arome koja sadrži aromatična ulja. Supstance imaju antiseptička svojstva. Međutim, trebalo bi da se upozorite da morate da kuvate ovo piće samo sa zatvorenim poklopcem. Činjenica je da kada se zagreje, isparavanje aromatičnih ulja je toliko poboljšano da ih spasite u piću morate zatvoriti rastvorom ključanja s poklopcem.

Da ne pominjem likere. Za dobar ekstrakt moraju biti jaki i sadržati od 50% alkohola. Iako se veruje da karanfili mogu insistirati na običnim vinu.Vreme takve izloženosti izračunava se za nekoliko sedmica. Takve tinkture, koje uključuju ekstrakte iz mnogih začina, preporučuju se uz čaj ili kafu svakog dana u žlici da poboljšaju imunitet.

Kuharske karanfilme

Naše zdravlje počinje mirisnom hranom, koja mora biti stavljena na začine. Tako lovorni list i karanfilić - ovo je odličan stimulator varenja. Ova kombinacija biljaka je moćan antiseptik, uz eksternu upotrebu, ekstrakti ovih začina efikasno oslobađaju otok i smanjuju upale. Oba lijevog lista i karanfilića sadrže veliku količinu tanina koji ojačavaju ćelije kože. Otkrivanje lijevog lista ima pozitivan uticaj na rad žučne kese, doprinosi uklanjanju kamena. Sadržaj esencijalnog ulja u lišću može da pređe 5%, ali u plodovima lovorike postoji samo 1%.

Kardamom cimetova karanfilma - ova kombinacija postala je klasična kada pravite slatka jela i voćna pića. Voćni kompot ili peciva će biti mnogo atraktivniji ako dodaju ovu listu začina. I možete koristiti kao zasebno jednu od tih začina i njihovu kombinaciju. Ovo će dati bogatiji ukus. Poznači kafe ga dobro poznaju. Karanfil za ovu aplikaciju mora biti mlazan na prah. Ovo se može uraditi u regularnoj mlin za kafu.

Koristeći cimet u kuvanju, trebalo bi da uzmete u obzir kompatibilnost pojedinačnih začina sa određenim proizvodima i među sobom. Ako se nekoliko začina delimično kombinuje sa ovom vrstom mesa ili žitarica, mogu se koristiti odvojeno jedni od drugih i u bilo kojoj kombinaciji između njih. Karanje dobro ide sa svinjetinom ili govedinom, ali se ne koristi u kuvanju živine ili ribe. Postavljaju se u soljene mesne čorbe, kao iu slatka jela, gde je potrebno videti vaniliju i cimet. To je, u slatkim trećim jelima, kombinovano sa ovim začinama. Ponekad je dozvoljeno koristiti đumbir. Od grizeva, dobro ide sa heljdom i bisernim ječmenom.

Gledajte video: karneval začíná

Ostavite Svoj Komentar