Kako funkcioniše čamac od nerđajućeg čelika?

Uređaj koji pomaže ubrzanju procesa očvršćavanja ili čuvanja hrane pomoću toplotnog tretmana, koji se koristi iu svakodnevnom životu iu proizvodnji u malim razmerama, naziva se od nehrđajućeg čelika za pušenje.

Pušenje je toplotna obrada prehrambenog proizvoda sa dimom od sjajaćih fragmenata ili drvenih oštrica bilo koje vrste, zbog čega je hrana impregnirana posebnim mirisom od vatre, ali i do izvesne mere dehidrirana, što doprinosi povećanju roka trajanja proizvoda.

Kuvanje od nerđajućeg čelika može biti i stacionarni tip i pokretna (prenosiva). Istovremeno, postoje različite vrste kuvanja - toplo i hladno pušenje.

Koncept toplog dimljenja uključuje obradu proizvoda sa temperaturom dima u rasponu od 40-120 ºC i samo 1-3 sata, u zavisnosti od konačnog rezultata prerađenih proizvoda.

Hladno pušenje zasniva se na upotrebi relativno niskih temperatura proizvoda za preradu (20-25ºC), kao i na odgovarajući način duži proces sušenja - do nekoliko dana. S tim u vezi, prehrana (po pravilu meso ili riba) mora prvo biti pažljivo slana, što apsolutno nije potrebno za vruću dimljenu hranu.

Opšte informacije o dimnjacima

Dobro je poznato da hladno dimljeni proizvodi zadržavaju svoj ukus i kvalitet (korisno kada se koriste), mnogo duže. Međutim, najčešće se ovaj proces ubrzava uz pomoć veće (vruće) izmjene toplote, au tom slučaju, završeni yummy je brži.

Prehrambeni proizvodi kao što su riba, meso, živina, kobasice i kobasice uglavnom se koriste kao proizvodi za pušenje (kako uopšte tako iu maloj grupisani verziji). Pre stavljanja proizvoda u komoru za pušenje, ona se kiselo - lagano slane, oplođene začinama i drugim začinama (prema ukusu).

Za gorivo se, po pravilu, koristi bilo koje drvo, ali u obliku trake (komadi do 3 cm) ili piljevine. Može biti i hrast i zmaj - dati proizvodu ugodan, mirisni dima, kao i lešnik, jabuka, breza itd. Pre nego što postavite drva za ogrev u nehrđajućem čeličnom smokehouse, preporučljivo je da ih preliminarno očistite od kore koji sadrže neželjene parcele ili da kombinuje gorivo (od nekoliko vrsta različitih vrsta drveta) u odgovarajućim proporcijama, kako bi proizvod mogao da puši ne samo poseban poseban ukus, već i da stvara optimalan Način raspadanja ogrevnog drveta.

Čitajte i naš članak Roštilj roštilja: neophodan za ispitivanje.

Smokehouse od nerđajućeg čelika može se napraviti u sledećim varijacijama (prema metodi generacije dima):

  • Električna (digitalna) univerzalna dimnjaka.
  • Domaćinstvo - drvo (čvrsto gorivo).
  • Na gas - sa propanom gasnog balona.
  • Profesionalna mini-smokehouse (električna ili gasna) sa kontinuirano efikasnom funkcijom više od 10 sati, idealna za poslovanje restorana.

Uređaj i modifikacije smokehouse

Ključni elementi nerđajućeg čelika za domaćinstvo za toplo dimljeno su:

  • smokva;
  • poklopac sa dimnjakom;
  • odeljak za pušenje prehrambenog proizvoda (unutar koga se, po pravilu, postavlja 1-2 čelične rešetke);
  • poslužavnik za sakupljanje masti (instaliran ispod rešetki i pomaže u zaštiti goriva od elemenata koji se razvijaju dimljenim proizvodom, nakon čega sledi praktično čišćenje samog dimnjaka);
  • Komora za sagorijevanje goriva (čips, strugotine i ostali drvni otpad);
  • poseban štand ili odvojive noge (bez obzira na vrstu dimnjaka od nerđajućeg čelika, ima odvojive noge prema svojim dimenzijama - mehanizam koji vam omogućava da instalirate uređaj na plin ili električni štednjak).

Kao što se može videti iz gore opisanog, ako imate neophodne alate i materijale, kao i veštinu rada sa metalom, smokehouse od nerđajućeg čelika može se čak i uraditi sopstvenom rukom. Naravno, ako postavite takav cilj.

Glavni kriterijumi za dimnu čaufu od nerđajućeg čelika da uspešno ispune svoju namenu su sledeći:

  • Za održavanje postavljene konstantne temperature.
  • Uložite u komore sagorijevanja goriva (drvo) iste veličine.

Mala složenost, osim možda sa stvaranjem takvog aparata sa sopstvenim rukama, je takva ideja, koja će na kraju biti poput smokehouse od nerđajućeg čelika sa hidrauličnom bravom.

Pročitajte i naš članak Mangal do-it-yourself izrađen od metala: stacionarni, prenosivi centar za odmor.

U jezgru je vodeni zaptivač U-oblik koji se nalazi u gornjoj odjeljci dima, u koji je poklopac umetnut čvrsto duž strane perimetra rama. Ovaj ugao je naknadno popunjen malom količinom vode, što za posledicu sprečava prodiranje vazduha u instalaciju.

Velika prednost posedovanja vodenog pečata u dimnjacu je njegova zaštitna funkcija u smislu izuzetnog uklanjanja dima kroz ispusnu cev, što je izuzetno važno kada se koristi instalacija u zatvorenom prostoru.

Još jedna pozitivna tačka je veća strukturna snaga, kao i duže izlaganje visokoj temperaturi tokom rada instalacije.

Između ostalog, takođe je važno uzeti u obzir činjenicu da zapušenost instalacije zbog vodenog pečata doprinosi sigurnosti, tj. štiti od slučajnog paljenja tinjajuće piljevine (oštrice) na dnu komore za sagorevanje kada zrak prodre.

Jedini nedostatak smokehouse od nehrđajućeg čelika sa "vodenom kapijom" je njegova masa. Na primer, dimnjaka od nerđajućeg čelika sa vodenim zaptivkom dimenzija 50x30x30cm - najoptimalniji i pogodniji kada se koristi ne samo u zatvorenom prostoru, već iu prirodi - ima težinu od oko 12 kg.

Sumirajući

Izbor u smeru od smrznutog čelika od nehrđajućeg čelika vrijedi primijeti svoje nesvakidašnje visoke kvalitete i prednosti u odnosu na druge strukturne materijale kao što su otpornost na koroziju, niska osjetljivost na formiranje čađi, ugodna njega (čišćenje masti i čađi), kao i vrlo atraktivan izgled. Sretno!

Gledajte video: Kako polirati metal inox mesing bakar

Ostavite Svoj Komentar