Kuvanje svinjskih jela

Posuđe od svinjetine prvenstveno se razlikuje u svojoj različitosti. Na kraju krajeva, za mnoge jela od mesa tradicionalno se koristi samo ona, a mi ćemo pokušati da napravimo najkvalitetnije recepte kako biste mogli hraniti svoju porodicu ili goste odličnoj večeri. Raznovrsna jela pripremljena iz ovog prekrasnog mesa pomoći će vam da izaberete recept za bilo koju priliku, bilo da ste gala večera ili redovnu večeru sa svojom porodicom. Najjednostavniji recept koji se tradicionalno smatra svinjskim mesom, začinjen solju i biberom i pržen u posudi - možete napraviti tako ukusno jelo za manje od pola sata. Za praznični sto se uglavnom nudi svinjetina, pečena u pećnici sa raznim marinadama i dodatcima od povrća.

Da bi pripremili posuđe sa svinjetinom, prvo morate da izaberete pravo meso tako da će vam večera biti ukusna i zadovoljavajuća, a svi će se dugo pamtiti. Ovaj proizvod za našu zemlju je tradicionalan, a svaki Slav, koji poštuje sebe i svoju kulturu, mora biti u stanju da izabere pravo meso. Neki nutricionisti veruju da je svinjetina beba meso, i jasno je zašto su to odlučili. Na kraju krajeva, sadrži sve neophodne supstance koje pomažu razvoju deteta, postoje vitamini za rast i jačanje kostiju, esencijalnih kiselina i elemenata u tragovima. Ali ova vrsta mesa nije za sve: kontraindikovana je za ljude koji pate od holecistitisa, ateroskleroze i zapaljenja gastrointestinalnog trakta. Naravno, niko ne poziva da potpuno napusti upotrebu svinjetine, ali treba ga ograničiti i konzumirati umereno.

Izbor svinjetice u pravu

Prije nego što pređete na izbor mesa, morate odlučiti o tako važnoj tački: koji razred vam je potreban.

Svinjsko meso varira prema starosti:

  1. Svinjsko meso - težina od 1 kg do 12 kg.
  2. Pozlaćeni - od 12 do 35 kg.
  3. Svinjetina - od 35 kg klanja težine.

Pored toga, trup može biti podeljen i zavisno od njegovog dela: prvi i drugi razred. Prvi razred obuhvata šunku, ramena, leđa, grudnjak i donji deo leđa, a drugi - zglob, vrat i greben.

Bez obzira na to gde kupujete meso, pre kupovine treba pažljivo ispitati njegov izgled, ali posebnu pažnju treba posvetiti koži. Ako je svinjetina normalne kvalitete, onda će njegova koža biti čista, na njemu neće biti mrlja. Ako je žuto, najverovatnije je svinja bila stara ili je samo meso trajalo na prodaju i bilo je zastarelo. Ako vidite pigmentaciju, onda se kupovina takvog mesa treba napustiti, što znači da je svinja bolesna.

Kvalitetno svinjsko meso karakteriše gustina i elastičnost. Kako to proveriti? Da, vrlo jednostavno. Neophodno je malo pritisnuti na meso, ako se brzo izvuče i izlazi, meso je sveže. Dobro meso gotovo nema neprijatnog mirisa i filma, ali prisustvo malih mermernih vena u mesu, naprotiv, treba da privuče vašu pažnju, oni su dobrodošli samo u mesu.

Ako obratite pažnju na boju svinjskog mesa, staro meso je tamnije. Ako ste kupili tamno meso, čak i sa mrljama i filmovima, ne možete očekivati ​​da će posuda biti izjednačena i nežna, najverovatnije će situacija biti preokrenuta. Ako imate priliku da pogledate celu trup, obratite posebnu pažnju na limfne čvorove, oni bi trebali biti u dobrom stanju, a ne otečeni.

Takođe o kvalitetu govori i masti. Ovde vaša glavna referenca treba biti njegova boja. Ako je sloj žuto ili ružičast, onda možete bezbedno ići dalje. Ali ovde morate da shvatite kako sloj uzima takvu boju.Činjenica je, često beskrupulozni prodavci, tako da njihovo stara mesa izgleda sveže, natopljeno je u mangan, da bi mu dalo tržišni izgled. Dakle, na samom mesu, ova procedura se odražava samo u pozitivnom pravcu, a sloj masnog tkiva se sija. Preporučljivo je odabrati meso belim slojem, dobro ili malo kremom.

Čak i ako želite da kupite mesne proizvode na tržištu, ne možete se brinuti da će tokom prodaje biti izgladnjeno, to neće uticati na samu posudu. Ali ako primetite da meso leži u bazenu krvi ili vode, onda je to potpuno neprihvatljivo. Pošto višak tečnosti može samo da ošteti meso, a to može da ukazuje na to da pre prodaje komadića isecete vodom kako biste im dodali težinu. Meso bi trebalo idealno biti potpuno suvo i lagano lepljeno, ali ne bi trebalo da teče tečnost.

Kuvanje svinjetine na kineskom

Kada je meso već odabrano, možete početi pripremati ukusna i zanimljiva jela. Ovaj recept je vrlo neobičan i ne svi znaju da se glavna jela svinjetine mogu pripremiti tako ukusno i originalno. Recept je prilično jednostavan i brz, a skup proizvoda nije veliki, ali je izlaz odlično jelo sa ukusnom i oštrom koru.

Trebaće vam:

  1. Svinjsko meso sa kožom - 2 kg.
  2. Beli luk - 1 glava.
  3. Mešavina paprike, možete uzeti isti začini.
  4. Salt - pola pakovanja.

Kada svi sastojci u rukama možemo direktno pratiti pripremu posuđa. Za početak, uzmite komad svinjetine, operite ga pod vodom, očistite kožu od prljavštine nožem, a zatim ga dobro obrišite papirnim peškirima. Onda napravimo mala, ali prilično duboka rezanja u mesu i mi ga pričvršćavamo sa belim lukom i dobro ga tresemo mješavinom paprike. Nakon toga postavite meso naopako sa kožom u duboku posudu i temeljito ga pokrijte soljem.

Posle toga postavite posudu na roštilj i stavite je u zagrejanu rernu. Ne zaboravite da postavite posudu ispod rešetke sa vodom kako biste iscrli mast tokom kuvanja. Na ovaj način pripremamo sat vremena, nakon čega pažljivo uklonimo otvrdnuti sloj soli i ostavimo da peknem još jedan sat (pogledajte sami sebe, to direktno zavisi od debljine vašeg komada).

Nakon što je meso spremno - isecite ga na porcije, možete poslužiti na stolu sa jednim prilogom ili sosom. Takva jednostavna svinjska jela u pećnici mogu se kuhati bez ikakvih posebnih napora.

Kuvanje Rumpsteksa kod kuće

Svinjsko jelo u tiganju takođe je veoma hranljivo i ukusno, a biftek nije izuzetak. Može se nazvati pravi čovek, jer niko neće odustati od svog neprekidnog ukusa, naravno, osim ako nije vegetarijanac.

Da biste pripremili 6 porcija, potrebno je:

  1. Svinjetina - 800 gr. biti dovoljno;
  2. Jaja - 2 komada;
  3. Sol, biber - po ukusu;
  4. Breadcrumbs - 120 gr;
  5. Brašno - 5 kašika;
  6. Biljno ulje.

Kada su svi proizvodi na dohvat ruke, uzmite meso i isecite ga preko vlakana na komade od oko 1,5 cm, a zatim lagano premlatite i dodajte začine po ukusu.

Zatim premjestiti jaja u blender i širiti krekere u ravnu ploču (ako želite, možete dodati brašno, pruža bolju adheziju). Rolo meso u brašnom (ako odlučite da ga koristite). Posle toga, potopite u mešavinu jaja i uđite u krekerje i proširite na prethodno zagrejanu posudu. Pržite oko 5 minuta, sve dok ne bude zlatno braon sa jedne strane, a isto sa druge strane. Zatim položite gotovo jelo i nastavite sa ostalima. Ne zaboravite da se šipanje može posipati i spaliti, tako da nakon 3 porcije dobro uklonite sve iz posude i sipajte novu seriju ulja.

To su prilično jednostavna svinjska jela koja ne zahtevaju posebne veštine i iskustva u kulinarskoj umetnosti od vas, kako kažu, meso je veoma teško pokvariti.

Međutim, postoje složeniji recepti koji se takođe razlikuju po svom ukusu, pokušaćemo da ih kuvamo ispod. Pročitajte i članak Recepti za kuvanje mlevene govedine sa fotografijom i opisom.

Kuvanje mesa u kremu

Recepti za svinjsko kuvanje su različiti, neki su prilično jednostavni i uključuju minimalne sastojke, dok su druge teže pripremiti, ali se ne stide da služe za svečanu večeru ili tretiraju svoje prijatelje i voljene.

Ono što će nam trebati za 3 porcije mesa u kremi:

  1. Svinjsko meso - 0,5 kilograma;
  2. Luk - 1 kom.
  3. Paradajz - 2 komada;
  4. Jajce - 4 komada;
  5. Krem - 200 grama će biti dovoljno;
  6. Začini - po ukusu;
  7. Zeleni - bilo koji, ukrasiti posudu;
  8. Majonez - 2 tbsp. kašike;
  9. Česen - 2 zuba.

Počnite kuvanje

Uzmemo luk, rezimo ih na prstenove ili poluproverke, kako ih volite, i postavite ih na dno kalupa, koji je unapred podmazan biljnim uljem. Uzmite meso, iseći ga na komade i položiti na vrh luka. Potroši po začinama po ukusu.

Zatim pređite na pripremu krem ​​sosa. Da biste to uradili, uzmite jaja i bacite ih kremom (bolje je kupiti nisko-masnu kremu, s obzirom da sam meso nije dijetalno). Dobijena mešavina prelila je našu posudu i stavila 15 minuta u pećnicu do masovne građe.

Tokom ovog perioda, isecite zelenicu i beli luk, isecite paradajz u krugove. Kada je jelo već izvučeno iz pećnice, obilno ga posipamo srezanim zelenilom i belim lukom i prostire se lepo kruži paradajza (ne zaboravite da ih slijete tako da nisu sveže). Zatim stavite posudu u rernu još 15 minuta.

Tokom ovog perioda, trljajemo sir, a nakon nekog vremena mazimo posudu sa majonezom, potresemo rajčim sirem na vrh i stavimo ga u pećnicu ponovo, sve dok sir ne poraste. Evo vašeg mesa sa krem ​​sosom i spremnim.

Ovakvi svinjski recepti na fotografiji izgledaju sjajno, nakon kuvanja takvo jelo ne stidi se da služi na svečanom stolu za veliku kompaniju.

Domaći Goulash

Međutim, osim uobičajenog mesa, moguće je dobro kuvati jela od stranih proizvoda, mogu se napraviti ne samo u tiganju ili pećnici, već se koriste i za spor šporet. Ovo je recept za svinjsko jelo u sporu štednjak, razmatramo u nastavku.

Mirisne i ukusne svetleće svinjske jele se brzo kuvaju. Nedavno, čini se da i dalje možete naći novi proizvod ovog nusprodukta, osim da napravite malo punjenja ili punjenja za pite. I tu i tamo, iz pluća možete napraviti divan golaž. Recepti svinjskih jela različiti su i omogućavaju nam da izaberemo pravo jelo koje mi trebamo ukusiti, ali svaka domaćica nije pokušala napraviti takvu interesantnu odluku, ali uzalud, jer su dijelovi pluća vrlo mekani i sočni. Možete ga zahvaliti svojim iskustvom ako pokušate napraviti ovo prekrasno jelo.

Šta će vam biti potrebno:

  1. Svinjska pluća - 0,5 kilograma;
  2. Luk - 2 glave;
  3. Paradajz pasta;
  4. Brašno - 1 kašika;
  5. Biljno ulje;
  6. Senf (poželjno tečnost) - 1 tsp;
  7. Suh (od kuvanja pluća) - par naočara;
  8. Sol, biber - po ukusu;
  9. List za zalivanje - 1-2 listova;
  10. Hops-suneli začini.

Pošto ste pripremili sve sastojke na recept, možete započeti proces pripreme.

Koraci za izradu domaće gulaš

Faze kuvanja:

  1. Penje pluća. Operite nusproizvod i staknite na ploču za seckanje. Pažljivo iseći epruvete, ostatak presečite na srednje komade. U tepsiju postavimo vodu i postavimo na vrelu, kada se uvodi voda, treba ga isušiti i dodati novu, a zatim kuvati dok se ne omekšava (sat 2). Kada će pluća biti kuvana, potrebno je povremeno ukloniti šljunak u poprečnu kašiku. Nakon kuvanja, postavite ih na pločicu i ostavite da se ohladi.
  2. Pržiti.Kada je naš nusproizvod hladan, potrebno je ponovo sječiti na manje delove i dobro se pržiti sve dok se smeđa kora ne formira na srednjoj vrućini, nakon što mu se dodaju začini po ukusu. Do trenutka kada treba da kuvamo oko 10 minuta.
  3. Luk i brašno. Dok se pluća peče, uzmite luk, pažljivo olupite i isperite pod hladnom vodom (ovo će ukloniti oštar miris i oči se neće srušiti tokom sečenja), a zatim ih osušite papirnim peškirima i isecite kocke srednje veličine. Dodajte pripremljenog luka na već pečena pluća zajedno sa brašnom i ostavite na tanjiru nekoliko minuta, dok gnetite smešu sa lopaticom tako da se brašno ne drži posudu.
  4. Vrijeme brodice. Nakon što su svi sastojci prženi, potrebno je da sipate čorbu u posudu koja ostaje nakon kuvanja (možete sipati više od onoga što je napisano, zavisi samo od vaših preferencija ukusa). Ako ste veliki ljubitelj soseva, onda vam je potrebno malo više juha, ako biste naprotiv, trebalo bi da sipate manje vode. Nakon dodavanja, ostavite pluća da se gurnu ispod zatvorenog poklopca na malo vatru još 15 minuta.
  5. Začini Kada se vreme popne, otvorite poklopac i dodajte paradajz paste, lijev lovor, hmelj od suncokreta i senf za goulash. Miješajte sve dobro (preporučljivo je da probate sojino, kako biste dodali više začina ako je potrebno). Potrebno je ispuštati pluća u sosu još 10 minuta, nakon čega je vaše jelo spremno i može se poslužiti.
  6. Podnošenje. Može se poslužiti na stolu sa ili bez sosja, kako želite, i dodajte malo svežeg hleba u posudu. Za dekoraciju možete koristiti zelenilo.

Svinjsko meso za kuvanje može se raditi kako u tiganju tako iu sporu štednjacu.

Svinjetina Savjeti za kuvanje

Recepti za svinjsko jelo koristeći pluća su vrlo jednostavni, postoje posebni kulinarski prostori na kojima se ne možete upoznati samo sa receptom i procesom kuvanja, već i pogledati fotografije gotovih jela. Jela su vrlo ukusna i originalna. Sa njima ćete moći da udare svoje domaćinstvo svojim kulinarskim veštinama.

Par saveta od profesionalca do ovog recepta:

  1. Nije potrebno koristiti začine koje su predstavljene u sastojcima, jer ćete ovom receptom moći potpuno odabrati one koje volite. Ali nemojte zaboraviti da moraju biti pogodni za jela od mesa.
  2. Ne možete dodati brašno u početnoj fazi (ako ste iznenada zaboravili), ali uradite to posle kuvanja. To će zgusniti malo sosja i učiniti ga još ukusnijim.
  3. Ako niste poznavač paradajz paste, onda možete dodati paradajz sok ili svež paradajz, nariban na grudima, čak i kečap će se uklapati.
  4. Da biste dodali sok od masti, možete sipati malo pavlake ili pavlake.

Garniš možete odabrati bilo koji, može biti i pirinač i krompir. Takođe idealno i žitarice, i testenine. Pića su idealna za suvo crveno vino. Uživajte u obroku!

Gledajte video: Svinjska dzigerica u saftu-brze lepinjice

Ostavite Svoj Komentar