Kako napraviti palačinke za Srovetide

Maslenica je narodni i voljeni praznik, vrijeme oproštajne dugom, hladnom zimom i sastankom obnovljenog proleća obnovu prirode. Vreme za ples, divlja zabava, okrugle plesove i velike ograde koje pretvaraju svečanu nedelju u karneval. Postoji uverenje da ako se ovaj period ne izvrši nasilno i radosno, u igricama i veličanstvenim praznicima, naredna godina će biti bedna i neuspešna.
U 2016. godini, Palačinka nedelja će se slaviti od 7. do 13. marta. Posle ovog perioda dolazi vreme Velikog posta koji prethodi Uskrsu. Maslenica nema fiksni datum, a proslava zavisi od dolaska Uskrsa. Osam nedelja pre Velikog dana počela je vesela i nemirna Maslenica. Ova nedelja je bila posvećena bezbrižnim proslavama i nacionalnim igrama, kuvanju velikodušnih poslastica i pozivima gostiju.

Istorija Karnevala

Maslenica je drevni slovanski praznik, ukorijenjen u paganskim vremenima, kada je bio povezan sa početkom nove i proleće solstice. Od tih udaljenih vremena došao je obavezni atribut Palačinke Palačinke, vruće i ružičaste, simbolizirajući jako prolećno sunce. U to vreme bilo je uobičajeno zabavljati se, voziti se na sankama, pesnicama, konjskim trkama i procesijama mummera i obavezno organizovati velikodušnu gozbu.


Posle usvajanja hrišćanske vere, očuvana mrtvaška postala je vrijeme narodnih festivala, uoči Posjeta. Crkva je u početku pokušala zabraniti ovaj praznik, kao relikviju paganske vere. Ali tokom vremena, Maslenica je branila svoje pravo na postojanje i proslavila se na svim državnim nivoima, od jednostavnih seljaka do kraljevskog dvora. Za vladajuće krugove, praznik je dao razlog, pokazujući bliskost ljudima, da ga smiri, organizuje ulični karneval i gozbu.


Palačinka nedelja, prilagođena kanonima crkve, zadržala je sve glavne atribute proslave, izuzev zabrane upotrebe mesne hrane tokom ovog perioda, zbog čega se zove meso. Praznici treba da budu bogati i raznovrsni, sa dnevnim glavnim jelima palačinke. Raznovrsni recepti za pripremu ovog jela i korišćenje različitih nadopunjavanja za njih, omogućavaju čitavoj sedmici Maslenice da koristi ovo jelo sa posebnom radošću i zadovoljstvom.
Palačinke su već dugo poznate i mogle su ih kuvati u raznim zemljama, ali su ih samo Sloveni učinili izvorno ruskim i obično voljenim. Naši preci nisu održali ništa od svečanog događaja bez kuhanja palačinki. Oni su morali da imaju jelo na memorijalnim stolovima i na svadbama. A za proslavu Maslenice postala je glavno jelo, simbol ovog praznika.


Koristeći različite vrste brašna i razne sastojke, stvorili su širok izbor jela, od recepture - jednostavnim, na prvi pogled, palačinke.

Tajne kuhinjskih palačinki

Uoči Snova, mnoge domaćice se pitaju kako da peku palačinke kako bi oni bili ne samo ukusni, već i svečano lepi, ukrašavajući gastronomiju. U mnogim porodicama u Rusiji, recepti za pripremu svečanog jela su izručeni od generacije do generacije i smatrani su stvarnom umetnošću. Recepti ukusnih palačinki su pažljivo čuvani i čuvani, tako da domaćica može zadovoljiti domaćinstvo i iznenaditi goste svojim veštinama.
Palačinka je korišćena samo od čelika, grejana je na vatri i podmazana uljima. Verovalo se da se palačinke ne mogu jediti nožem i viljuškom, moraju se ručno prinuditi, kako ne bi došli do problema u kući.Može se jediti kao zasebno jelo, kao dodatak glavnom tokovu, ili, koristeći različita punjenja, da proizvode slatko, meso, ribu i druge rolnice.


Osim korištenja različitih komponenti, postoje osnovna pravila za proizvodnju palačinke, uspostavljene tokom mnogo godina, od bogatog iskustva naših predaka. Njihovo poštovanje će omogućiti kuvanje apetizirajuće i zanimljive hrane, koje se zasnivaju na jednostavnim palačinkama. Za njihovu pripremu, ne trebaju vam samo neophodni proizvodi, već duhovna toplina i vještina, koja leži u kulinarskom stilu, svjesno oko i vještim rukama.
Apsolutna usaglašenost sa receptom ne daje zagarantovan očekivani rezultat, potrebno je znanje i poštovanje nekoliko osnovnih pravila:

  • neposredno pre upotrebe, brašno mora biti temeljno prepliveno, ispunjava ga kiseonikom i čini testo vazdušnijim;

  • tečne komponente koje se koriste za testo moraju biti na sobnoj temperaturi, stoga je potrebno izvući ih iz frižidera najmanje jedan sat pre početka mešanja;
  • ružičasta senka palačinki daje prisutnost šećera u njima, mala količina može biti dodata u završnoj fazi mešanja, neposredno pre peke;
  • mikseri, prehrambeni prerađivači i mikseri previše rastavljaju komponente testa i prave palačinke, tako da je bolje koristiti mješavinu za mešanje;
  • suhe i tečne sastojke treba pomešati odvojeno i tek onda biti kombinovane uvođenjem tečnosti u suvu mešavinu za palačinke;
  • ako se palačinke moraju ponovo zagrejati, odmah odmah nakon pečenja, neophodno je da ih podmazate maslacem, to će ih učiniti mekom i mekom, neće se isušiti i zadržati njihove osobine tokom naknadnog zagrevanja;

  • kada koristite soda da olabavite i daju čipku, bolje je ugasiti s limunovim sokom ili sirćetom, ali kako bi testo ne postalo previše gusto zbog kiseline, palačinke se odmah moraju pečiti
  • Da biste dobili tanke porozne palačinke, trebalo bi da odvojite jajaće i bičeve, možete koristiti mikser, a zatim ih uvoditi u tijesto, lagano miješati, odozdo prema vrhu;
  • testo kvasca zahteva posebnu pažnju, ne voli da žuri, potrebno je striktno posmatrati vremenske i temperaturne uslove;
  • prije nanošenja testa, palač za palačinku treba dobro zagrejati i podmazati sa mast ili biljnim uljem. Najbolje rješenje je zasebna posuda za palačinke. Ako ne postoji takva mogućnost, tijekom kuvanja tanjur treba kalcinirati soljem, a zatim ne oprati, ali obrisati suvim ručnikom. Pogodno je koristiti savremeni tefalni proizvođač palačinke, pečenje 6 palačinki istovremeno, brzo i efikasno;

  • mala količina biljnog ulja dodata u testo omogućiće vam da šipku razmnožite samo jednom pre kuvanja;
  • Da bi palačinke bile nežne i meke, ne bi trebalo da ih postavite na ploču, već na čistom peškiru, pre nego što se potpuno ohlade.

Svaki recept za proizvodnju palačinki će vam omogućiti da napravite ukusni i apetitivni proizvod, ako pratite osnovna pravila i koristite sveže proizvode. Ovo svestrano jelo može biti ukusna užina i slatki desert, u zavisnosti od opcija kuvanja i izbora nadeva.

Raznovrsnost recepata

Izaberite najkvalitetnije palačinke na Srovetidu, iz čitavog velikog broja receptura ili opisati sve poznate metode proizvodnje, to je nemoguće. Svaka domaćica bira svoj omiljeni recept, ali često želite da probate nešto novo da biste diverzifikovali svoj meni i molili domaćinstvo sa delikatesom.

Brze palačinke

Potreban skup proizvoda: mleko, možete koristiti mešavinu mlečne vode (voda i mleko u istim razmerama) - 500 ml
2 tbsp. žlica šećera
300 grama brašna
2 jaja
2 puna umetnost. kašike putera
šminku soli i vanile po ukusu, da dodate ukus.
U odvojenom kontejneru, jaja sa šećerom i so, preteče do pene.Odvojeno, malo zagrejte mleko i zalijte ga u pretepljena jaja, miješajte. Dodajte vanilin i ulje, dobro mešajući.
Brašno mora biti prosecano i u malim porcijama sipati u dobijenu smešu, gnetiti kvalitativno. Testo za brzu palačinku je spremno i možete ih započeti.

Palačinke na otvorenom

Set potrebnih proizvoda: kefir - litar, manje masti, potrebno je više šećera
4 jaja
4-6 čl. kašike šećera
500 grama pšeničnog brašna
6 tbsp. kašike krompira skroba
4 tbsp. Žlijepe od rastopljenog putera
2/3 tsp soli i sode.
Dodati soda na sobnu temperaturu kefir, malo mešati i pustiti da se smeša stane nekoliko minuta. U ovom trenutku odvojite žolje i belce. U zasebnoj posudici, kombinujte žolje i šećer i dobro trljajte kako biste rastvorili kristale i dodali so.
Kefir sa sode i žumancima sa šećerom kombinuju u jednoj posudi i biču, a zatim dodaju zagrejano maslacu. Kombinujte preplivljeno brašno i skrob odvojeno, u delovima, dodajte u tečnost, temeljito miješajte.
Proteini je poželjno hladiti i tukati u peni uz mekane vrhove. Nežno mešajući kako bi izložili proteine ​​u smešu i doveli do homogenosti.
Pečene palačinke će imati otvoren, prozračan izgled i nežni ukus.

Tesno testo za palačinke

Proizvodi: 1 litar svežeg mleka
800 grama brašna
40 grama pekarskog kvasca
3 tbsp. kašike šećera
3 tbsp. kašike rastopljenog putera
3 jaja
Špric soli.
Brašno nežno podiže i deli na dva dela: 1/3 i 2/3. Da napravim testo, počeo sam da koristim jednu trećinu brašna, pola malo zagrejanog mleka i kvasca. Kombinujući komponente, temeljno gnetite pivu i stavite u toplu i zaštićenu od mesta čekanja.
Kada dođe do piva, preostalo brašno, zagrejano maslac i šećer se nežno ubrizgavaju u njega. Dobijeno testo se temeljno miješa i stavlja u toplotu za ponovno podizanje.
Pre trećeg gnjeva dodajte preostalo mleko, pregrejate ga. Kada se testo podiže, spusti se gnetenjem i daje vreme za poslednji porast. Jaja treba staviti u laganu penu, dodati ih u uzvišeno testo, lagano miješati i odmah možete početi pečenje pečenih palačinki.
Ova tehnologija kuhinjskih palačinki zahteva pažnju i vreme, neophodno je da je testo imalo vremena da se dobro prilazi, ali nije imalo vremena da ide. Pravilno je uhvatiti ovaj trenutak najvažnije za kuvanje palačinke kvasca, izuzetno ukusno i apetitno.

Palačinke za mršavljenje

Za ljubitelje palačinke, gledajući svoju figuru, možete koristiti recept za nisko-kalorična jela. Palačinke će biti tanke i delikatne, sa divnim ukusom.
Set proizvoda: mineralna voda sa gasom - pola litra
2-3 art. kašike šećera
300 grama pšeničnog brašna
3 jaja
2 tbsp. kašike nezaščitenog biljnog ulja
soli na vrhu noža.
Za kuhanje niskokaloričnih palačinki možete uzeti običnu vodu, ali koristeći penušavu vodu, ispostavljaju se da su teže i isprobajuće.
Prvo trljajte jaja s šećerom dok zrna ne rastvorite. Dodati so, ulje i vodu, i kombinovati sve sastojke, mešajući.
Brašno treba dodavati u malim porcijama, postići željenu konzistenciju. Za deblje testo, možda ćete morati dodati malo više brašna na recept.
Ovaj jednostavan recept za palačinke je jednostavan za pripremu, može se koristiti sa bilo kojim punjenjem, a za to je pogodna mekovna struktura.

Testo za palačinke na kefir

Komplet proizvoda: 200 ml kefira
200 ml vode za kuhanje
1 šolje brašna (pšenica)
2-3 art. kašike šećera
2 jaja
2 tbsp. kašike biljnog ulja
sol i soda 1/3 kašike.
Jaja, šećer i so miješani i podmlađeni, postižu homogenost. U rezultujućoj smeši, stalno mešanje, nežno u tanak tok vode. Uz pravilno gnetenje, treba formirati bijele pjene.Ako se ključna voda previše brzo prenese, smeša jaja može se curdle i testo će se pokvariti.
Stalno mešanje, neophodno je sipati kefir, a u porcijama otpilya, mešati u brašnom. Na kraju dodajte biljno ulje i soda, i konačno mešajte. Potrebno je insistirati na testu Choux, jer je ovo postavljeno na toplo mesto i ostavljeno sat vremena. Zatim pecite na vrućoj ploči, podmazani.

Palačinke piva

Komplet proizvoda: 1 litar piva
4 šolje brašna (pšenica)
100 ml mlijeka
2-4 Art. kašike šećera
2 tbsp. kašike putera
3 jaja
Špric soli.
Jolivi i proteini su podeljeni. Na posebnoj ploči pažljivo procešite žumance šećerom sve dok se ne zaleže zrna. Dodajte soli i meku maslu, postižite homogeno stanje. Premešajte, sipajte u mleko, a zatim čašu piva. U rezultujućoj smeši, u malim porcijama ulazi u brašno i otežava donošenje jedinstvene konzistencije, bez grudvica. Dodajte ostatak piva i belaca, pre-bubrega. Iz gotova testa peke elastične palačinke, čvrsto držeći svoj oblik.

Palačinke na surutku

Komplet proizvoda: 2.5 čaša surutke (mleko)
1,5 čaše brašna (pšenica)
2 jaja
1 tsp šećera
1 tbsp. kašika biljnog ulja
soli i soda 0.5 tsp.
Šećer i kalcijum bikarbona u soju koja je zagrejana na vodenom kupatilu. Prvo dodajte oba jaja, a zatim brašno u malim porcijama. Svi pažljivo mešajte, postižući jedinstvenu konzistenciju. U završnoj fazi uvesti biljno ulje i soda. Pripremljeno testo treba ostaviti da se odmara oko sat vremena a zatim peci. Rezultat će biti bujne uredne palačinke.

Šablon palačinke na otvorenom

Da biste iznenadili domaćinstva i goste sa neobičnim izgledom posude, možete napraviti palačinke na otvorenom prostoru, što će postati pravi stol ukras. Za testo, možete odabrati bilo koji recept, bez dodavanja sode. Gusta struktura testa dobijena je u receptu za palačinke iz vode. Ovo testo je najbolje za pečenje palačinke na otvorenom prostoru.
Da biste stvorili zanimljiv oblik, potrebno je da koristite torbicu za pecivo, špric ili flašu sa dispenzerom, ispod kečapa ili senfa. Nakon punjenja kontejnera, kroz tanku rupu u vrućoj ploči nacrtati fasadu, bilo koje konfiguracije koju će fantazija pokazati. Otvorite obuću palačinke sa obe strane, i spremna je da jede. Takve palačinke će elegantno i svečano izgledati na stolu, čineći svima svojim neobičnim oblikom.


U video zapisu, zanimljiv način za pravljenje raznobojnih palačinki od jednostavnog testa:

Palačinke sira

Da napravite palačinke s sirom, u bilo kom već poznatim receptima, dodajte naribani sir u testo. Masa sira može biti različita, mora se izračunati po količini korišćene tečnosti. Za svaku čašu tečnog sastojka oko 100-150 g tvrdog sira. Palačinke sa komponentom od sira su vrlo ukusno jelo, imaju hrustljave ivice, zlatnu boju i viskoznu teksturu.


Sire možete koristiti kao gotov za gotovim palačinkama. Sir može biti dopunjen bilo kojim proizvodom koji kombinuje po ukusu: pečurke, luk, beli luk, zelenilo ili meso, a ukusno aromatično punjenje je spremno.

Pancake stuffing

Bilo koji recepti mogu se koristiti za palačinke sa punjenjem. Spremne palačinke punjene raznim proizvodima, zavisno od ličnih preferencija. Pripremite palačinke i zalijepite unapred. Tada, u zavisnosti od konzistencije, punjenje ga mrlja ili zaviti u palačinku, i savijeti ga, dajući mu željeni oblik.
Palačinke s voćem su pogodne za slatkiše, recept za pravljenje punjenja je jednostavan. Kišni sir je podrgnut, šećer i slatkiši se dodaju: grožđice, kandirano voće, orasi, bobice ili sjeme od plodova.


Hranljive i ukusne palačinke se dobijaju korišćenjem mesa, ribe, gljiva, jaja ili povrća. Da biste to uradili, dovedite proizvode na spremnost, isecite i popunite palačinke.Može se konzumirati hladno, ali su naročito ukusne vruće, začinjene pavlacem ili sosom.


Posebno mesto zauzimaju palačinke sa crvenim kavijarima - ukusan, zdrav i ukusan proizvod. Njegovo prisustvo na stolu stvara prazničnu atmosferu, a ukus je mnogo superiorniji od uobičajenih sendviča sa kavijarima. Dopunjujući jedni druge, kavijar i palačinke, stvorite veličanstveni i jedinstveni ukus koji će se dugo pamtiti.


Da bi diverzifikovali tablu "Sklonost", praktične domaćice pripremaju kolač od palačinki. Za ovu posuđenu palačinku i zalivanje pripremiti unapred. Zatim se palačinke ubacuju, peglanje na svakom sloju. Kada koristite sloj tečnosti, neophodno je unaprijed sastaviti kolač palačinki i dati vremena za punjenje.


Za tortu sa debelim punjenjem, možete mazati ivice mješavinom pavlake i jaja i peći u pećnici. Ovo jelo je naročito ukusno kada se služi vrućim, a kada se servira, reza se kao obična torta.

Gledajte video: Kako napraviti savršene PALAČINKE

Ostavite Svoj Komentar