Najbolji recepti za soljenje krastavaca za zimu

Svaka domaćica, koja ima na raspolaganju letnju kućicu, željna je soljenja hrskavih krastavaca za zimu. Često, recepti za soljenje krastavaca za zimske interesantne domaćice počinju tokom sazrevanja ovog povrća. Masovno okupljanje, po pravilu, počinje u centralnoj Rusiji poslednjeg meseca ljeta - prvog meseca jeseni. Najčešće za pripremu kiselih krastavaca za zimu, koriste se sorte koje imaju bubuljice na svojoj površini. Izbor krastavaca sa bubuljicama za soljenje za zimu je zbog činjenice da oni povrće koji imaju glatku površinu, u procesu konzerviranja i dugotrajnog čuvanja u slanici, izgubili su svoje hrustljave osobine.

Slani krastavci, poželjni za zimu u limenkama pod metalni ili najlon poklopac, su izvrsna jela koja su savršena za mnoge jela.

Proces soljenja hrustljavih krastavaca za zimu prema bilo kom receptu počinje sa krpanjem povrća 2-3 sata.

Domaćice su razvile veliki broj receptura za soljenje krastavaca za zimu. Svi recepti su podeljeni na dva tipa. Bilo koji tip recepta koristi jednu od dve tehnike soljenja:

  • vruća tehnika;
  • hladna tehnika.

Svi recepti za soljenje krastavaca za zimu u sebi se razlikuju od kompleksa upotrebljenih sastojaka. Kada se soljenje povrća može koristiti za pripremu salinskog, sirčetog i senfa. Veliki uticaj na ukus finalnog proizvoda ima količinu soli koja se koristi u soljenju, a lista začina koje se koriste u procesu konzerviranja krastavčanih krastavaca.

Implementacija konzerviranja povrća korišćenjem vrućeg metoda

Vruća metoda soljenja povrća podrazumeva upotrebu ključanja vode u procesu konzerviranja krastavaca. Najčešće u receptu, svi sastojci se izračunavaju na osnovu soljenja povrća u tegli od 3 litra. Da biste koristili vrući metod konzerviranja krastavaca, moraćete da pripremite određenu listu sastojaka:

  • povrće;
  • listovi ribizle ili trešnja;
  • nekoliko kišobrana kopra;
  • desetak graška paprike;
  • beli luk;
  • 9% sirće - 3 žlice. l .;
  • soli - 3 tbsp. l .;
  • koren hrenova;
  • granulirani šećer - 3 tbsp.

Tehnologija čuvanja povrća u skladu sa ovim receptom je sledeća.

Povrće se pere i saveti. Riblje ribizle i višnje su takođe oprane tekućom vodom. Začini se postavljaju na dnu pripremljenog kontejnera, na kome su pre-oprani krastavci postavljeni čvrsto. Posle toga, kantice povrća se sipaju vodom i ostavljaju 20 minuta. Nakon isteka vremena, voda se isušuje i ponovo dovede do vrućine, dodaju se sol i granulirani šećer u skladu sa receptom. Zatim se ključana voda popunjava konzervama od povrća i stari 15 minuta. Nakon hlađenja, slanim rastvorom se isprazni i ponovno kuvaju, a sirće se dodaje u tegle. Kuvana slani rastvor se ulijeva u limenke, koje se, nakon nalivanja, zavrtaju sa konzerviranim metalnim poklopcima. Poplavljene i valjane konzerve okrenute su naopako i ostavljene da se potpuno ohlade. Kada konzervirate povrće za ovaj recept, obrnutim limenkama nije potrebno obmotati.

Povlačenje povrća sa aspirinom

Recept za konzerviranje krastavaca koristeći aspirin nije komplikovano i lako se može uraditi kod kuće.

Da biste sačuvali krastavce u receptu koristeći aspirin, potrebno je da pripremite određenu listu sastojaka:

  • povrće;
  • sveže zeleni koper sa peršunom;
  • karanfilić;
  • tablet aspirin;
  • stolna sol;
  • crni biber grašak i svježica;
  • granulirani šećer;
  • voda

Saljenje povrća započinje procesom pripreme za konzerviranje krastavaca. Proces se sastoji u sortiranju: mali kumari su odabrani za konzerviranje, koji se dobro uklapaju u teglu. Pre upotrebe povrća i biljaka potrebno je oprati sa visokim kvalitetom. Posebno treba obratiti krastavcima. Meki četkica se može koristiti za čišćenje kože od prljavštine. Poželjno je nakon što su krastavci očišćeni od prljavštine, nekoliko sati sapunite u hladnoj vodi. Ovo je potrebno tako da konzervirano povrće postane hrustljav.

Na dnu prethodno pripremljenog tegla složeni su nekoliko sprigova zelenih i par malih čilapa belog luka. Nije preporučljivo koristiti puno belog luka, jer njegov višak može učiniti povrće mekom i mršavim.

Posle popunjavanja tegova sa krastavcima na vrhu, na njih se stavlja nekoliko zelenih i komad bijelog luka.

Nakon punjenja posude, sadržaj se puni vodom za kuhanje i ostavi ga 1 sat.

Nakon ovog vremena, tečnost se isušuje i dovodi do curenja. Stolu za stol je dodato u ispražnjenu tečnost s brzinom od 2 tbsp. l na 1l. i šećer u stopi od 1 tbsp. l na 1 l. Ovde se dodaju i crne paprike i mirisni biber.

Jedna zdrobljena aspirinska tableta se dodaje u teglu krastavaca. Ovaj lek sprečava razvoj fermentacije i propadanja.

Pripremljena slanica se sipa u tegle povrća, nakon čega se navijace metalnim pokrivačima za čuvanje. Nakon seaminga, limenke su okrenute naopako i ostavljene da se potpuno ohlade.

Čuvanje hrustljavih krastavaca za zimu

Za konzerviranje apetizirajući hrustljavim krastavcima za zimu, potrebno je da pripremite određenu listu sastojaka:

  • plodovi krastavaca - 5 kg;
  • koper - 5 srednjih sprigova;
  • 10 karanfila od belog luka;
  • hren - 8 listova;
  • listovi ribizle - 20 komada;
  • stolna sol;
  • crni biber grašak;
  • vruća crvena biber;
  • lijev list - 8 listova.

Da bi povrće bilo hrustljavljivo nakon što se kreće, treba ih sačuvati na dan žetve sa vrtnog kreveta. Pre konzerva, krastavci treba dobro ispirati, odseći savjete. Nakon pripreme, povrće se stavlja u posudu i napuni vodom. U vodi krastavci treba da budu najmanje 2 sata. Prisustvo povrća u vodi pre konzerviranja doprinosi činjenici da plodovi dobijaju hrustljava svojstva.

Dok su krastavci u vodi, možete spremiti konzervu za konzerviranje.

Nakon što plodovi ostanu u vodi, ponovo ih opere.

Da pripremite ukusnu slanu, koristite samo izvorsku vodu. Voda se dovodi do vrištanja, dodaju se so mu s brzinom od 2 žlice. l na 1l. Dobijeni rastvor se sipa krastavci. Orašeni bijeli luk, opran koper i listovi ribizle se dodaju plodu. Za konzerviranje krastavaca treba izabrati mlade listove ribizla. Nakon što su krastavci popunjeni rastvorom soli, treba ih pritisnuti s jarem i ostaviti na nekoliko dana na hladnom mjestu.

Nakon ovog vremena, slanica se isušuje i filtrira, a krastavci se operu pod tekućom vodom. Oprano povrće se stavlja u tegle i ponovo dodaju začine, listove lova i crvene vruće paprike. Slanica se dovodi do vrućine i ulije u tegle povrća. Nakon zalivanja tegle su valjane limene kante sa metalnim poklopcima.

Hladno ljekovito povrće

Saljenje hladnim metodom je jedno od najjednostavijih i najpopularnijih među domaćinima novinara, jer je vrlo jednostavno. Koristeći ovaj metod soljenja, možete dobiti izvrsnu hrskavu snacku. U metodu hladne konzervacije, sirće se ne koristi.

Najčešći sastojci u receptu uključuju sledeće sastojke:

  • povrće;
  • voda;
  • stolna sol;
  • koper;
  • beli luk;
  • hren;
  • crni biber grašak;
  • lišće crne ribizle.

Proces konzerviranja povrća sastoji se od niza određenih operacija.U pripremljenom dnu tegle su složeni slojevi začina i zelenila. Na teglu od 3 litra dovoljno je da se koristi nekoliko listova ribizle, 2-3 listova lova, 3 čilapa luka i spriga. Opciono, možete koristiti malo čili.

Na vrhu začina i zelenih položenih krastavaca čvrsto se uklapaju.

Nakon polaganja pređite na pripremu slane rastvarače. Da bi se to uradilo, rastvori se 100 g soli u vodi. Prženi slani rastvori kante povrća, ostavljajući gornji 1-2 cm praznog prostora. Dalji proces soljenja za zimu sastoji se u postavljanju krastavaca u konzervu pod poklopcem kapara 5 dana.

Sledeća faza soljenja vrši se samo nakon što se soljeni krastavci čuvaju ispod poklopca kapra za zimu, salata će postati prozirna, a sediment će biti na dnu tegle. Rasadnik iz limenki je lagano ispražnjen, a preostali sediment se ispire napunjenjem konzervi nekoliko puta hladnom vodom. Iscrpljivanje se vrši sve dok se čitav sediment na dnu tegle nestane.

Posle toga, banke su ispunjene slanim rastvorom do oboda, tako da nema slobodnog prostora, to je potrebno tako da se konzervacija tokom skladištenja ne pogoršava. Posle toga, krastavci se valjavaju metalnim poklopcima. Krastavci za zimu mogu se skladištiti ispod poklopca kapra, ali rok trajanja takve zaštite je smanjen sa 3 godine na godinu dana.

Krastavljeni krastavci sa senfom

Konzerviranje povrća pomoću senfa omogućava vam da pripremite ukusnu snacku za zimu, a krastavci neće izgubiti svoju prelepu prirodnu boju.

Za čuvanje, 3 čilapa belog luka, 3 lišća ribizle i trešanja, komad ruža od hrasta, par kačkavica, sušene crne biber u količini od 8 graja, kašičica senfenog praha, 3 kašike troši se po teglu od 3 litra. slana kuhinja i krastavci.

U dnu pripremljenog tegova nalaze se složeni listovi lišća rena, trešnje i ribizla, spriga kora, paprika i beli luk. Nakon polaganja sve komponente su složeni krastavci. U procesu polaganja krastavaca u sredini tegle i belog luka se dodaje na vrh.

Krastavci bi trebali biti punjeni krastavcima. Za pripremu slanine, sol mora biti rastvorena u toploj vodi. Poslednji korak je popuniti konzervu suve senfice.

Kada se završe, banke su pokrivene poklopcem i ostavljene 5 dana. Konzerviranje se nastavlja nakon što je slanica postala prozirna, a precipitat se položio na dno.

Posle usitnjenja, slanica se isušuje, tegle se napune vodom, koja izlazi. Ovaj proces bi trebalo ponoviti nekoliko puta dok se svi sedimenti ne izgube, a voda postaje očišćena.

U poslednjoj fazi se vrši precizno sipanje vode. Mora se polako zaliti kako se zračni mehurići ne pojavljuju. Voda treba sipati do same ivice posude. Punjena konzerva se valja sa metalnim poklopcem za konzerviranje.

U procesu čuvanja krastavaca treba pažljivo pratiti poklopce. Ovo je neophodno radi otkrivanja otoka pokrivača. Ova situacija se dešava kada vazduh prodre kroz konzolu ispod poklopca. U slučaju da se takva situacija pojavi, potrebno je otvoriti konzervu, odvesti svu vodu i opet napuniti vodom do vode, provjeriti ispravnost punjenja i nakon toga ponovno pokrenuti.

Moguće je koristiti takvu zaštitu nakon 3 meseca. Krastavci, sačuvani za zimu na ovaj način, mogu se čuvati 3 godine.

Gledajte video: KISELJENJE KUPUSA ZA ZIMU BEZ PRETAKANJA

Ostavite Svoj Komentar